上海風味炒五花肉

由美國主廚 Randy Wilkes 製作

食材

Lypid™ 煙燻五花肉丁（1.3公分） 454 克

青江菜丁（1.3公分） 4 個

大蒜末 1 茶匙

薑末 2 茶匙

去籽墨西哥辣椒丁 2 條

乾豆豉醬 1/2 茶匙

醬油或日式醬油 1/2 茶匙

紹興酒或白酒 1/2 杯

品嚐之前鹽&胡椒

食用油 1 茶匙

芝麻油 1 茶匙

芝麻 1湯匙

裝飾用青蔥 1湯匙

1. 加熱平底鍋至中高溫，加入食用油與 Lypid™ 煙燻五花肉，將肉煎至金黃色，大約 2 分鐘

2. 先將 Lypid™ 煙燻五花肉拿出放在一旁備用，將小白菜放入鍋中，翻炒約2分鐘至其莖的部分呈現半透明且些微上色

3. 加入墨西哥辣椒、大蒜、薑，翻炒大約 30 秒至 1 分鐘使大蒜呈現金黃色

4. 加入紹興酒翻炒，待酒略為蒸發，加入乾豆豉醬、醬油、鹽和胡椒

5. 加入 Lypid™ 煙燻五花肉並與醬汁和其他食材充分混合

6. 裝盤以青蔥、芝麻裝飾並灑上少許芝麻油

7. 配上白飯美味上菜